Δημοσιεύτηκε στις 12/07/2023 η πρόκληση της Δράσης “Αναλύσεις μελιού και λοιπών προϊόντων κυψέλης” από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, με προϋπολογισμό 300.000 ευρώ ανά προγραμματικό έτος. Για την προγραμματική περίοδο 2023, επιλέξιμες είναι οι δαπάνες που έχουν πραγματοποιηθεί από 1/1/2023 έως και την 31/07/2023. Ως μέγιστο ύψος επιλέξιμων δαπανών ανά δικαιούχο καθορίζεται το ποσό...
Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται η ανίχνευση στο μέλι εξωγενών σακχάρων τα οποία προέρχονται από μη εγκεκριμένα σιρόπια ζάχαρης από διαφορετικές πηγές όπως καλαμπόκι, ρύζι, ζαχαρότευτλα, ζαχαροκάλαμο, σιτάρι κ.λ.π. Η χρήση αναλυτικών τεχνικών όπως το NMR ή το LC-HRMS έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αξιόπιστη για την ανίχνευση αυτών των σακχάρων. Σύμφωνα με μελέτες, αυτά τα σιρόπια ζάχαρης χρησιμοποιούνται...
Συχνά πιάνουμε στα χέρια μας ένα βάζο μελιού το οποίο έχει κρυσταλλώσει και υπάρχει η αίσθηση ότι το μέλι «δεν είναι καλό και έχει ζαχαρώσει». Τι είναι όμως η κρυστάλλωση του μελιού και πως αυτή προκαλείται; Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική διαδικασία που πραγματοποιείται στο μέλι και οι παράγοντες που την προκαλούν είναι: Τα επίπεδα...
Το μέλι είναι ένα φυσικό και σχεδόν ακατέργαστο τρόφιμο που παράγεται από το νέκταρ των φυτών ή από εκκρίσεις ζώντων μερών φυτών ή εκκρίματα εντόμων (που απομυζούν φυτά και βρίσκονται πάνω στα ίδια τα φυτά) και συλλέγονται από τις μέλισσες μετατρέποντάς το στο προϊόν που όλοι γνωρίζουμε. Η βιομηχανική του επεξεργασία είναι περιορισμένη και περιλαμβάνει...
